不用烤,不用蒸,大叔教你啤酒鸭,香气扑鼻,鲜嫩味美

发布日期:2020-06-30 07:50   来源:未知   

一道日常中我们能经常吃得到的菜,在经过品尝之后,发现了其中的秘诀,反复的尝试,逐渐成为了家庭中一道家常菜,所以尝得了美味,也学会懂得转化,啤酒鸭。鸭肉性凉味甘,清热生津,能够很好的防秋燥,而且肉质肥美,营养丰富,是非常适合当下的润燥食物。其中啤酒鸭是一道风味独特的家常菜,当鸭肉和啤酒煮在一起后,啤酒的醇厚使得鸭肉丝毫不肥腻,却又软烂入味,味道变得更为丰腴,而汤汁又不会有明显酒味。而且炖煮过程不放一滴水,全部用啤酒代替,这样也令原本有膻味的鸭肉做好之后没有一丝膻气,反而带有一股淡淡的啤酒清香,并不会醉人,而且肉质软烂鲜嫩。

这一次准备做一个啤酒鸭,别吃草时,买了半边鸭肉回到家中,再买了一瓶啤酒,做啤酒鸭,啤酒怎么能够少得了?今天的鸭肉格外的新鲜,以往在这个超市买鸭肉,除非早一点去,不然鸭肉都会不新鲜。买好鸭肉回到家中,便放在冰箱里,等过一个小时之后再开始做啤酒鸭。小编觉得将啤酒放在冰箱先小冰一会儿,再开始做啤酒鸭,这样做出来的会更加的鲜美。做啤酒鸭,是要放些小米椒,这样更加的有味道,如果不放些小米椒吃起来没有辣味。话不多说,今天大叔下厨房教你做啤酒鸭,希望你吃得开心~

鸭肉/葱姜蒜/灯笼椒/柱侯酱/老抽/五香粉/胡椒粉/生抽/醋/啤酒/盐

1、首先把鸭子先剁成小块,净水洗干净血块,去除多余的油脂,适量的水焯水,将沸腾即可出锅,洗干净浮沫沥水备用;

2、然后热锅放入适量的油,转成中小火放入八角2个,蒜7-8个,生姜片5-6个炒出香味,放入鸭肉中小火慢煎,煎出油脂的鸭肉会去除一些腥味,炒炒煎煎,让皮下脂肪逐渐煎出,皮质泛黄变色为佳,小火放入一勺柱候酱,适量的生抽、少量的醋,慢慢翻炒慢煎;

3、最后倒入啤酒500-600毫升,放入少量胡椒粉,老抽、五香粉大火煮沸小火慢炖1个小时之后开始大火收汤汁,放入灯笼椒做配菜,收到汤汁变浓稠即可出锅上桌开吃啦~

香气扑鼻,简单易做的啤酒鸭就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、因为要炖煮一个小时左右,根据自己的锅放,如果锅具蒸发水分比较快,可以适当添加;

2、鸭肉具有较重的腥味,经过焯水、煎出油脂,加入醋和啤酒有效去腥,调料的变化是个人喜爱。

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